Mantecados sin gluten

Ingredientes:
•100 gr. azúcar
•50 gr. almendras crudas peladas
•300 gr. de harina (PROCELI es la que he probado)
•100 gr. de manteca de cerdo
•1 cucharadita de canela

Preparación:
Introducir en el vaso el azúcar y moler, vel. 9 hasta hacer azúcar glass.
Sacar y reservar
Triturar las almendras, vel. 9 durante 20 seg. hasta que se quede hecho
polvo (al gusto de cada uno)
Añadir la harina y mezclar durante unos segundos. Programar 30 min. 100 º
de temperatura, vel. 4, sin el cubilete, ir moviendo de vez en cuando con la
pala, para que se tueste la harina y la almendra.
Sacar y dejar enfriar. Cuando ya está frío , poner en el vaso 40 gr. del
azúcar que teníamos reservada, la manteca de cerdo, la canela y la mezcla
de harina y almendras, mezclar durante 20 seg. vel. 4.
Poner en una bolsa de plástico y meter en el frigo.
Cuando este frío, estirar la masa dejándola con un grosor de 1 cm. más o
menos, cortar con un molde que nos guste y poner en la bandeja de horno.
Introducir en el horno durante 20 min. temp. 180 º, más o menos y una vez
que estén listos y fuera del horno espolvorear con el azúcar glass que nos
quedó, y ya se pueden liar en papel de seda de colores, duran un montón de
tiempo.
Salsa agridulce
Vinagre de manzana al que se le va añadiendo en caliente azúcar hasta
conseguir el sabor que te guste.