Budin de arroz y calabacines

INGREDIENTES
300 gr. de arroz
300 gr. de calabacines
2 huevos
2 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de pan rallado
40 gr. de mantequilla
Aceite
Sal
PREPARACIÓN:
Hervir el arroz en abundante agua salada. Colarlo y pasarlo por agua fría
para impedir que se pase. Con 30 gr. de mantequilla y el aceite freír los
calabacines cortados en ronchas muy finas. Mezclar el arroz con los
calabacines, el huevo entero batido y el queso. Con el resto de la
mantequilla, untar un molde y espolvorear de pan rallado. Cocer en horno
caliente durante 20 minutos. Servir acompañado de salsa de tomate.