Pulpo en salsa de tomate

Ingredientes para 4 personas

1 kg. pulpo
1/2 kg. tomates
1 cebolla
2 pimientos verdes
pimienta y perejil
aceite y sal

Preparación:Limpiar y golpear el pulpo. Cocer durante media hora en una olla con agua salada, o más si fuese necesario pues el pulpo debe quedar tierno. Cortar el pimiento en juliana, freir en una sartén y reservar. Con el mismo aceite realizaremos un sofrito con la cebolla picada y los tomates. Salpimentar y añadir los pimientos y el pulpo cortado a rodajas, junto a unas cucharadas del agua de la cocción del pulpo. Espolvorear con perejil y cocer diez minutos, o hasta que el pulpo este tierno.