Arroz con chocos

Ingredientes para 4 personas:
2 kilos de chocos grandes
250 gramos de arroz
2 cebollas
1 pimiento verde
1 cucharadita de pimenton
1 ramita de azafran
2 tomates
Aceite
Sal

En una cazuela se doran las cebollas y el pimiento bien picado en el
aceite, se añaden los chocos bien troceados y se hierven durante unos
minutos. Se añaden los tomates el pimenton y el azafran y se dejan hervir
a fuego lento hasta que esten tiernos. Se añade el arroz, la tinta de los
chocos y dos vasos de agua. Se deja hervir durante unos 15 minutos, se
sazonan y se retiran del fuego.