Bavarois de piña

Ingredientes:-
1 bote grande de piña -
200 grs. de azúcar-
250 grs. de nata montada-
5 hojas de gelatina -
zumo de 1 limón-
azúcar para hacer caramelo.

Preparación:Escurrir bien las rodajas de piña reservando el zumo. Separar una rodaja ytriturar el resto de la piña con el azúcar y el zumo de limón hasta obtenerun puré fino. Disolver las hojas de gelatina, previamente remojadas en aguafría, en el zumo de piña caliente y añadir al puré de piña. Agregar la nata ymezclar bien.Caramelizar un molde y colocar en el centro la rodaja de piña que hemosreservado; cuando esté frío verter la crema sobre el caramelo y meter en elfrigo para que cuaje (mejor hacerla de un día para otro). Para servir,desmoldar la tarta en una fuente un poco honda para aprovechar elcaramelo. Yo siempre recomiendo pasar el puré de piña por un chino, cuandotrituras la piña queda una textura muy desagradable.