Coca boba ( sin Gluten )

Ingredientes:
2 huevos medianos
1/2 vaso (de agua) de leche
1/4 vaso de aceite
125 gr azúcar
225 gr harina de arroz
2 papeles de gasificante
Ralladura de 1/2 limón

Preparación:
El molde es de esos de albal que vienen en pack de 3. Lo forrais con un folio,
para hacerlo (lo voy a explicar aunque parezca una tonteria) debeis hacer
una especie de cenicero de papel que sea el tamaño justo dentro del molde,
doblar mas o menos 3,5 cm de los lados del folio aunque del largo del folio
debeis cortar un pelin.
He usado la minipimer para hacerlo a velocidad 1 y con las cuchillas normales
y corrientes.
Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón unos minutos hasta
que vemos que va cogiendo textura de crema.
Recetas sin gluten –2 /11
Añadimos la leche y el aceite y seguimos batiendo otro minuto mas o menos.
Poco a poco y sin dejar de batir añadimos la harina y terminamos de batir
cuando veamos que no queda ningún grumo.
Añadimos las papelinas y mezclamos.
Rápidamente echamos la masa al molde, espolvoreamos con azúcar y canela y
lo cocemos 30 minutos con el horno precalentado a 175º por arriba y por
abajo.