Merluza fría en salsa

Ingredientes para 4 personas
1 merluza de
1 kg. y medio
1 huevo duro
10 cucharadas de mayonesa
5 cucharadas de nata
10 aceitunas verdes sin hueso
4 pepinillos
2-3 hojas de laurel
sal y pimienta

Preparación:Lavar y limpiar la merluza, retirando la cabeza, piel y espina central.
Colocar la cabeza y la espina en un cazo con medio litro de agua y unas hojas de laurel, salpimentar y cocer.
Colar el caldo y disponerlo en una cazuela, introducir en la misma los dos lomos de merluza previamente salados. Cocer unos 10 minutos y dejar enfriar dentro de la misma cazuela.
Mientras picar muy finas las aceitunas y los pepinillos, y mezclar con la mayonesa y la nata.
Disponer los lomos de merluza en una fuente y cubrir con la salsa anterior. Picar el huevo, espolvorear por encima y servir.