Solomillo a la pimienta

INGREDIENTES
Para 4 personas
4 solomillos de 200 gr. cada uno
Un poco de pimienta machacada
2 dl de aceite
Sal
Fondo de carne
50 gr. de mantequilla
1 chalota picada
Un poco de mostaza
Un poco de pimienta en grano (negra, verde, blanca...)
1 dl de coñac o brandy
2 cucharadas de nata
2 patatas
100 gr. de espinacas

PREPARACIÓN: Se pasan los filetes de solomillo por un poco de pimienta machacada, se sazonan de sal y se doran en la sartén. Por otro lado, se pone en otra sartén la mantequilla, la chalota picada - que se habrá rehogado con anterioridad - un poco de mostaza y la pimienta en grano. Se flambéa con coñac o brandy y se añade un poco de fondo de carne. Se deja reducir y por último, se echan las 2 cucharadas de nata. Se prueba de punto de sazonamiento. Presentación: Se coloca la salsa en el fondo del plato y encima los filetes de solomillo. Se pueden acompañar con unas patatas puente nuevo (Expresión que se utiliza para denominar una forma de cortar las patatas para freír) y unas espinacas cocinadas.