Bolitas de arroz

INGREDIENTES
200 gr. de arroz
40 gr. de mantequilla
1 cucharada de queso rallado
3 huevos
1 cucharada de pan rallado
70 gr. de queso de Burgos
Aceite
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Cocer el arroz en agua salada unos 25 minutos, colarlo y condimentarlo con
queso rallado y mantequilla. Cuando esté tibio, agregar 2 huevos enteros u
dejarlo enfriar. Formar bolitas del tamaño de una mandarina. Cortar el
queso de Burgos en láminas, Condimentarlas con sal y pimienta e
introducirla en el centro de cada bolita. Pasarlas por huevo batido y pan
rallado y freírlas en aceite muy caliente.
Si se utiliza un aceite fuerte sin refinar, se le puede añadir la cáscara
de un limón mientras se calienta, retirándola después.