Arroz al coñac

INGREDIENTES
400 gr. de arroz
40 gr. de manteca
1 cebolla
1/2 l de caldo
50 gr. de queso parmesano
100 gr. de queso emmenthal
100 gr. de nata líquida
2 copas de coñac
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
En un cazo poner la cebolla picada y la manteca. freír a fuego lento y
cuando se dore, mezclar con el arroz. Agregar un vasito de coñac y
aumentar la llama hasta hacerlo evaporar. Sazonar con sal y pimienta y
cocer con el caldo caliente. Unos minutos antes de quitar el arroz del
fuego, agregar el queso parmesano y emmenthal rallado y en el último
momento la nata. Colocar el arroz en forma de cúpula y en el centro hacer
un pequeño huevo, dentro del cual se vierte el segundo vaso de coñac.
Cuando el arroz se lleve a la mesa, encender el licor con una cerilla y
servir acto seguido.
La nata líquida se puede sustituir por crema de leche.