Langostinos al coñac

Ingredientes para 4 personas
24 unidades de langostinos
1/2 zanahoria
1 cebolla
1 diente de ajo
1 copa de vino blanco
1 copa de coñac
3 cucharadas de mahonesa
1 cucharada de mostaza
perejil,tomillo,laurel,sal,pimienta y aceite de oliva

Preparación:Limpiar y cortar los bigotes a los langostinos. Picar la zanahoria, la cebolla, el ajo y el perejil. También lavar las hierbas aromáticas.
En una cazuela de barro con un poco de aceite freir la cebolla, la zanahoria y el ajo, al poco tiempo añadir el tomillo, el laurel y los langostinos. Remover un poco y flambear con el coñac.
Cuando los langostinos hayan soltado su jugo se añade el vino blanco y se sazona con la sal y la pimienta. Se dejan unos 10 minutos, de forma que el jugo quede más o menos a la mitad. Antes de dejar cocer quitar las hierbas aromáticas de la cazuela.
Cuando hayan pasado los diez minutos, retirar del fuego y dejar enfriar los langostinos. Aparte haremos una salsa con la mahonesa, la mostaza y el jugo que ha quedado en la cazuela, y serviremos los langostinos aderezados con esta mezcla.