Huevos con guarnición

Ingredientes para 4 personas
8 huevos
200 gr. de jamón serrano
2 pimientos rojos
4 tomates maduros
1 cebolla
1 ajo
sal y aceite

Preparación:En una cazuela de barro con aceite rehogar la cebolla y el ajo picados. Cuando comience a dorarse añadir el jamón cortado a finas tiras y el pimiento cortado a cuadritos. Rehogar y añadir los tomates triturados, salar y freir el conjunto. En otra cazuela con aceite freir los huevos y cuando éstos hayan cuajado bañar con el sofrito anterior.