Arroz a la moncha

INGREDIENTES:
4 tacitas de arroz
8 tacitas de agua
1 copita de Jerez
2 clavos
1 dl. de aceite
150 gr. de carne picada
50 gr. de jamón
100 gr. de cebolla
100 gr. de salsa de tomate.
PREPARACIÓN:
En una cacerola con medio decilitro de aceite, se dora una cucharada de
cebolla picada muy menuda, rehogando en este aceite y cebolla el arroz y
agregándole el agua hirviendo. Se deja cocer a fuego lento hasta que el
arroz esté dorado. En una cacerola aparte se pone medio decilitro de
aceite, agregándole la carne y el resto de cebolla picada. Se asa a fuego
lento hasta que la cebolla esté dorada y la carne tierna. Llegado a este
punto, se le agrega el jamón cortado a trocitos y el Jerez. En una fuente
que resista al fuego, se pone una cape de arroz anteriormente preparado,
sobre ésta, una cape de picadillo, fuego otra de arroz. Se baten las
claras a punto de nieve y se cubren con ellas el puding, metiéndolo al
horno unos momentos para que se dore.