Arroz con verduras y almejas

INGREDIENTES
Para 4 personas
4 tazas de café de arroz
32 almejas grandes
8 tazas de café de caldo de pescado (en su defecto agua)
3 zanahorias medianas
2 blancos de puerro
2 pimientos verdes
8 vainas (judías verdes)
2 cucharadas de aceite
Sal
PREPARACIÓN:
Pelar y picar finamente las zanahorias, los puerros, los pimientos verdes
y las vainas. Poner una sartén con el aceite y la verdura picada, a fuego
vivo. Una vez bien caliente, se rehoga durante uno o dos minutos. Añadir
el arroz y remover convenientemente, para que se mezcle con la verdura y
adsorba el aceite. Inmediatamente, agregar el caldo caliente, dejando que
rompa a hervir. Una vez sucedido, bajar a fuego lento, incorporar las
almejas, sazonar con sal y tener 8 minutos. Transcurridos, remover el
arroz con una paleta para darle vuelta de modo que todo se haga igual.
Desde ese momento, dejar unos seis minutos. Sacar y cubrir con un paño o
tapadera, reposando un par de minutos.
Nota: Para comprobar el punto de cocción es conveniente probar.