Almejas al vino blanco

Ingredientes para 4 personas
1 kilo de almejas
3 dientes de ajo
perejil, 2 ó 3 ramas
1 vasito de vino blanco
aceite de oliva sal y pimienta

Preparación:Primero hay que dejar las almejas en remojo en agua fría con sal durante 30 minutos, para que suelten toda la arena que puedan llevar. Cuando pase ese tiempo, escurrirlas y reservar.
Picar el ajo y el perejil. Poner en una sartén grande aceite de oliva a calentar, cuando ya esté caliente echar el ajo picado y cuando pase 1 minuto aproximadamente, añade el perejil, dale un par de vueltas sin parar para que no se queme.
En ese momento añadir las almejas y dejar hasta que se abran, entonces añadir el vino blanco y dejar hasta que se haya evaporado todo el alcohol del vino.
Es muy importante desechar aquellas almejas que no se abran, pues es señal de que no estaban en buenas condiciones.