Arroz con almejas 2

INGREDIENTES
Para 4 personas
4 cazos de arroz
800 gr. de almejas
1 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate
4 huevos
sal, aceite, agua y vinagre.
PREPARACIÓN:
En una paellera con aceite rehoga la cebolla, el pimiento verde y el
tomate bien picados. Cuando la verdura esté pochada añade el arroz
salteándolo y seguidamente echa el agua. La medida exacta suele ser el
doble de agua que de arroz.
Deja cocer durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo, agrega las
almejas y deja cocer otros 5 minutos más. Aparte, en agua hirviendo con
vinagre, escalfa los huevos que servirás junto con el arroz y las almejas.