Pastel de chocolate

.TIEMPODE PREPARACION:30 minutos
.TIEMPODE COCCION: 40-50 minutos
TEMPERATURADEL HORNO: 1800 C
SE OBTIENE: 1 pastel de seis
raoones
5 huevos, claras aparte
1 75 g de azúcar de lustre
1 75 g de chocolate puro, fundido
75 g de harina para repostería
1/2 cc de nuez moscada molida
1/2 CCde canela molida
1/2 cc de clavo molido

Remate de canela
Canela molida
Azúcar en polvo


Frotar con mantequilla un molde
para pasteles de 20 cm (emplee un
molde que tenga un embudo
central) y forrado con papel
impermeable a la grasa. Frótese e!
papel con mantequilla fundida y

espolvoréese de harina. Verter las
yemas de huevo y e! azúcar en
una batidora y removerlos bien
hasta que la mezcla se ?esprenda
formando una cinta gruesa. Añadir
el chocolate fundido agitando
suavemente la mezcla. Tamizar la
harina, la nuez moscada, la canela
y e! clavo, todo jumo, y rellenar la
mezcla del pastel. Batir las claras a
punto de nieve y rellenar con
ellas, poco a poco, la mezcla. Verter
ésta en e! molde y cocerla durante
40-45 minutos en un horno
precalentado, o hasta que, al
pinchar e! paste! con un palillo,
éste salga limpio. Sáquese el paste!
de! horno y déjese enfriar
colocando e! molde sobre una
parrilla de alambre durante
10 minutos. Sáquese e! pastel de!
molde para que se acabe de
enfriar. Espolvorearlo por encima
con un poco de canela molida,
azúcar en polvo, o ambas.