Arroz con costra

INGREDIENTES
Para 4 personas
1/2 kg. arroz
1/2 conejo
1/2 pollo
1 tomate maduro
8 huevos frescos
3/4 vaso de aceite de oliva
Embutido variado: salchicha roja, blanca, butifarra, ...
Garbanzos
Sal
Azafrán
PREPARACIÓN:
Si los garbanzos no están listos para cocinar, habrá que ponerlos a remojo
previamente el día anterior. En una sartén, sofreír el embutido y
apartarlo en un plato para adornar la costra. Con el mismo aceite,
sofreír el conejo y el pollo. Cuando esté la carne sofrita, ponerla a
hervir con agua en un recipiente de barro. Rallar el tomate y sofreír
usando el mismo aceite que se ha utilizado para la carne. Añadirlo a la
carne, junto con el azafrán, la sal y el aceite. Cuando se haya consumido
la mitad del agua, poner el arroz y los garbanzos, y dejar hasta que se
consuma todo el caldo. En otro recipiente, batir los huevos, y ponerlos
sobre el arroz. Adornar con el embutido que previamente hemos preparado y
separado. Poner al horno, que deberá estar a temperatura alta, hasta que
la costra suba y se dore. Para finalizar, dejar reposar unos minutos antes
de servir.