Menestra de cordero

Menestra de cordero

INGREDIENTES
Para 4 personas)
1,200 Kg. de cordero
175 gr. de guisantes frescos
150 gr. de zanahoria
4 alcachofas
4 patatas
4 cebollitas
1 cebolla
1 dl. de aceite
1 vaso de vino blanco
Perejil picado

PREPARACIÓN:
Cortar las zanahorias en rodajas, pelar las cebollitas, cortar las patatas
en trozos y reservar todo.
Cortar e1 cordero en trozos, salpimentar y pasar por harina. Freír el
cordero en una sartén.
Poner el dl. de aceite en una cazuela; echar la cebolla y 1os trozos de
cordero. Revolver unos minutos. Añadir las cebollitas, los guisantes, la
zanahoria y las patatas. Rehogar unos minutos y añadir el vino blanco. A
los 10 minutos cubrir con agua hirviendo y dejar cocer. Cuando todo esté