Cordero con ciruelas

Cordero con ciruelas

Esta receta es de origen Ruso.
INGREDIENTES:
500 gr. de falda y costillas de cordero
2 cucharadas de puré de tomate
80 gr. de mantequilla
1 cebolla grande
100 gr. de arroz
2 dientes de ajo
1 cogollo de apio
1 bote de ciruelas en vinagre
1 pellizco de semillas de hinojo
Sal

PREPARACIÓN:
Cortada la carne en pedazos, se pone a cocer en un litro de agua, cuando
está hirviendo se incorpora la cebolla picadita y se deja cocer durante 1
hora. Mientras, se pone al fuego una cacerola con mantequilla y el puré de
tomate, se añade este sofrito a la olla de cocción del cordero y se deja
cocinar un cuarto de hora más.Después, se añade el arroz junto con el apio
cortado en juliana, el ajo picado y las ciruelas escurridas del líquido
que las conserva, se sazona y una vez terminada la cocción del arroz se
sirve con las semillas de hinojo por encima.