Cordero asado a la segoviana

INGREDIENTES
Para 6 personas
1 cordero lechal.
1 Cebolla grande, orégano, perejil y clavos.
1/4 kg. de manteca.
3 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de agua.

PREPARACIÓN: Se machaca un poco de sal con orégano y con esta mezcla se frota el cordero, untándolo después con la manteca de cerdo. Se machacan los ajos, la cebolla, el perejil, los clavos y el orégano y se añade el vaso de vino y otro de agua, y con este adobo se rocía el cordero, dejándolo durante tres horas. Pasado este tiempo, se pone al horno en una cazuela de barro y se deja hasta que esté dorado. De este modo se asan también los cochinillos.